Salade de brocoli et canneberge

Une recette pour qui marie parfaitement ses deux ingrédients.

Vous pouvez remplacer les canneberges par des fines tranches d'orange.

Salade de brocoli

Portion : 4

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

• 1 tête de brocolis

• 1 oignon rouge émincé

• 1 tasse de carotte rapée

• 3/4 tassse huile d'olive

• 1/2 tasse de canneberge séchées

• 1/2 tasse d'amandes effilées grillées

• 1/4 tasse de parmesan

• 1 jaune d'oeuf

• 30 ml de jus de citron

• 30 ml de câpres

• Fromage en grains

• Croutons

• sel et poivre

Préparation

Vinaigrette

1. Dans un bol , fouetter le jaune d'oeuf, le jus de citron et le parmesan.

2. Incorporer l'"huile d'olive.

3. Ajouter les câpres.

4. Saler, poivrer et reserver.

Salade

1. Dans une autre bol, préparer les fleurettes de brocoli.

2. Ajouter l'oignon rouge émincé, les carottes râpées, les canneberge et les amande effilées grillées et mélanger.

3. Ajouter la vinaigrette, ajouter du fromage en grain et des croutons et servir.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur.