Ce gaspacho léger est citronné, rafraîchissant et très savoureux.
La tomate améliore la texture et la couleur
Gaspacho de concombre
Portion : 4
Temps de préparation : 20 min.
Réfrigération : 1 h.
Ingrédients
3 courgettes
55g (1/2 tasse) d'oignon rouge en fines tranches
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé de thym frais
Préparation
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients.
Verser sur les courgettes et remuer doucement.
Cette recette se conserve 2 jours au frigo.